A quel punto della storia, Kenobi non era più preoccupato di restare nascosto.
Prima del combattimento in cantina nell'Episodio IV, Kenobi stava mantenendo un basso profilo. Durante il suo periodo su Tattoine, Ben Kenobi ha avuto diversi scontri con la marmaglia locale. In tutti questi casi, Kenobi ha evitato di usare la sua spada laser il più possibile proprio per la ragione che hai menzionato. Invece, userebbe una combinazione di abilità della Forza - principalmente telecinesi e trucchi mentali - per scacciare gli aggressori. Questo è, infatti, come Kenobi si è guadagnato la reputazione di "vecchio mago pazzo".
LUKE: Sai, penso che l'unità R2 che abbiamo acquistato potrebbe essere stata rubata.
OWEN: Cosa te lo fa pensare?
LUKE: Beh, mi sono imbattuto in una registrazione mentre lo pulivo. Dice di appartenere a qualcuno chiamato Obi-Wan Kenobi.
Zio Owen è molto allarmato alla menzione del suo nome, lancia un'occhiata a Beru.
LUKE: Ho pensato che potesse essere imparentato con il vecchio Ben. Sai di cosa sta parlando?
Zio Owen si arrabbia.
OWEN: Quel mago è solo un vecchio pazzo . Domani voglio che porti quell'unità R2 ad Anchorhead e che la sua memoria venga cancellata. Questa sarà la fine. Ora appartiene a noi.
Durante la scena che menzioni, Kenobi sapeva che lui e Luke avrebbero presto lasciato il pianeta, quindi la segretezza non era una priorità assoluta. Sapeva anche che brandire l'arma avrebbe posto fine rapidamente a qualsiasi altro problema. Tuttavia, si era effettivamente reso conto che la spada laser poteva attirare il tipo sbagliato di attenzione, motivo per cui aveva fretta di andarsene dopo lo scontro.
AGGIORNAMENTO: @Schwern ha sollevato un buon punto ... perché Kenobi dovrebbe uscire consapevolmente dal nascondiglio se è voluto dall'Impero? Ecco cosa penso (ovviamente questa è una speculazione):
Obi-Wan Kenobi stava mantenendo un profilo basso solo per poter vegliare su Luke su Tattooine. Se non fosse per quello, è altamente possibile che sia lui che Yoda aiuterebbero, se non guidando, la Ribellione. Allo stato attuale, non sappiamo nemmeno che l'Imperatore & Vader stia cercando la coppia. In effetti, probabilmente presumono che entrambi i Maestri Jedi siano ormai morti. Dato questo fatto, ora che sta lasciando il pianeta con Luke e si sta dirigendo ad assistere e / o unirsi alle forze ribelli - che sono molto sul radar dell'Impero - probabilmente vede poche ragioni per mantenere un profilo così basso. Potrebbe non trasmettere la sua posizione alla galassia, ma non ha nemmeno tanti problemi per rimanere nascosto. E ammettiamolo: quando sei l'uomo che ha mutilato Darth Vader e stai per essere coinvolto nella Ribellione, probabilmente non sei così preoccupato per una rissa da bar su un pianeta dell'Orlo Esterno scarsamente popolato.