Perché storicamente è stata un'etichetta corretta servire tale cibo ad altre persone con le pinze, piuttosto che toccarlo con le mani.
Guide domestiche e libri di etichetta risalenti almeno al XIX secolo secolo parla di tutte le cose adeguatamente servite ai pasti con vari tipi di pinze da portata: zucchero a cubetti, sottaceti, panini, torte, sarde, asparagi, bistecche e così via.
Anche il pane tostato viene servito con le pinze. Si noti che, mentre le pinze per servire in metallo esistono storicamente, poiché al giorno d'oggi il toast viene generalmente prodotto in un tostapane elettrico, le pinze per servire per toast sono oggi realizzate in plastica o legno per la sicurezza elettrica.
toast pinze da Myrtlewood Factory Outlet of Oregon USA
Ironia della sorte, il legno sarebbe stato del tutto inadatto per il modo storico di fare toast al burro, che era davanti al fuoco con una forchetta da tostare di metallo.
Forchetta da tostare in ferro battuto del XVII secolo dalla collezione dello Shakespeare Birthplace Trust sub >
M. Kasson (in ulteriori letture) entra in molti dettagli dell'esplosione di posate specializzate tra la metà e la fine del XIX secolo e tocca l'idea che molte di queste erano finite , specializzate dai mercanti d'argento per espandersi i loro cataloghi di vendita.
In pratica, come spiegato in altre ulteriori letture, usare le pinze sbagliate non è così goffo come si potrebbe pensare. Come dimostra la signora Hale, in una ricetta Per togliere il grasso dalle foglie dei libri , quando un tipo di pinza non è disponibile, un altro tipo lo farà, sostituendo le pinze da parrucchiere con le pinze da fuoco in questo caso particolare. (È sotto una ricetta per usare il pane tostato per rimuovere la cera dal velluto, interessante.)
Ovviamente, le pinze da fuoco (che vengono inserite nel fuoco , nota, piuttosto mettendo il kibosh sull'idea che non è igienico) erano un normale sostituto o addirittura un utensile da cucina primario per la manipolazione del cibo. Emily Post ha descritto alcuni dei loro usi:
Un paio di lunghe pinze è utile per sistemare i carboni e per spostare tutto ciò che è caldo. Sono ideali per girare mais o patate mentre cuociono alla brace e migliori per girare una bistecca che una forchetta, che buca la carne e lascia fuoriuscire i succhi. - Emily Price Post ed Elizabeth Post (1975 ). Il galateo del nuovo Emily Post . Funk & Wagnalls. p.354.
Si può trovare più o meno lo stesso consiglio continuato oggi nei consigli ai proprietari di barbecue:
pinze per carbone speciali possono essere acquistate, ma un paio di è sufficiente una pinza di metallo - Cara Hobday (1995). Barbecue . Shooting Star Press. ISBN 9781573351102. p. 79.
Ulteriori letture
- Paul Bourcier e Ruby Rogers eds. (2010). "Utensili da portata". Nomenclatura 3.0 per la catalogazione dei musei . Serie di libri dell'American Association for State and Local History. Rowman & Littlefield. ISBN 9780759111936. pagg. 148-149.
- Stati Uniti Fire Administration (ottobre 1980). "La cucina: pinze per toast". Insegnare la sicurezza antincendio tramite mostre . Agenzia Federale Gestione Emergenza. FA-36. pagg. 27–28.
- "Toast, Buttered". Dizionario di cucina di Cassell . Londra: Cassell, Ltd. 1883. p. 979.
- "Toast caldo al burro". Guida alla famiglia di Cassell . Londra: Cassell, Ltd. 1869. p. 313.
- William Kidd (1852/02/28). "Toast al burro". Il diario di Kidd . volume 1. numero 9. Londra: William Spooner. p. 132-133.
- Judith Martin (1983). "Maniere a tavola". Miss Manners 'Guide for the Turn-of-the-Millennium . Simon e Schuster. ISBN 9780671722289.
- John F. Kasson (1991). "Le buone maniere a tavola e il controllo degli appetiti". Maleducazione e civiltà: buone maniere nell'America urbana del XIX secolo . Farrar, Straus e Giroux. ISBN 9781466806634.
- Sarah Josepha Buell Hale (1857). Sig. Le ricevute di Hale per il milione . Philadelphia: T.B. Peterson. p. 63.
- Alison Ravetz e R. Turkington (2013). The Place of Home: ambienti domestici inglesi, 1914-2000 . Serie Pianificazione, Storia e Ambiente. Routledge. ISBN 9781135158453.